想学炸油条，怎么做好吃？

“油条”——这是一道流传久远的中国传统面食，也是中国传统早点之一，主要是以面粉搭配食用油一同炸制烹饪而成，因为色泽金黄诱人、口感香脆有劲、味道鲜香回甜且饱腹能力较强等特点而备受大众喜爱，目前也是一道大众家常早餐小吃。

300克中筋面粉放入盆中，依次加入，20克糖，一颗鸡蛋，3克酵母，40度的温牛奶100克。将所有的材料搅拌均匀，面团一定要多揉一揉。不要只是随便揉几下，一定要揉的时间久一些，最后扯一扯面团儿，越薄越透，不会轻易破掉就可以了。

然后，包上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵的时间一定要长一些。我一般是早上和好面团，一直到下午四、五点钟才会开始做油条。期间，你会发现面团膨胀了二三倍，这样就可以了。

面板上抹一点油，将面团揉一揉，分成几份，每一份面团都擀成长条形，用刀切成宽度两指的面片，两片面片上下爹放在一起，用筷子在面片中间压一下，两头拉扯面片，入油锅炸。如果面团发酵得够好，膨胀的速度就会特别快。多做几次，就会有经验。

第一步：盐大概100克，碱面50克，白矾75克融化在3500克的水中，然后慢慢加入10斤面粉内。先是要和成面絮子，再揉成面团子，过上一会大约20分钟后，再用手适当沾点水将面揉和一遍。把面揉的光亮，然后用湿布子盖好。过上2个小时后就可以使用了。

第二步：是要将醒面团切一块放到案板上，捋成长条，用“走锤”（中间粗两头细的活动性擀仗）顺擀成大约宽6公分，半厘米厚的长条片，上面抹一层菜籽油，用刀横剁成小条（每条大约重25克），然后将两个小条叠在一起，用筷子压一下，两手提起摔打着拉长至30公分，捏紧两头，然后放到210摄氏度的热油锅（锅里的油大概3斤左右），用竹筷子不停翻转，待整个油条鼓起，呈现出金黄色时用筷子夹出来就好。